Durch Ruhe in Bewegung

 

 

 

Karottenkuchen mit Frischkäseglasur und dem gewissen Wohlfühlgeschmack.

Zutaten für einen Kuchen der sowohl Geruchssinn als auch Geschmackssinn betört.

  • 26 ger Springform
  • 350 g Karotten
  • 1-2 Äpfel
  • 200g Mehl
  • 250 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 200 g Brauner Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker mit Bourbon Vanille (Ruf oder Dr. Oetker)
  • 1 Tl .Backpulver
  • 1-2 Tl Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (bei kleinen Eiern auch gerne 5)
  • 250 ml neutrales Öl (Sonnenblumenöl oder Margarine)

Für alle Öle-Liebhaber:

  • 1 Tropfen Thieves + Öl
  • 2 Tropfen Zitrone+
  • 1 Tropfen Orange+

Frischkäseglasur:

  • 250 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • 80 g geschmolzene Butter
  • 1 päckchen Vanillezucker
  • Saft einer Zitrone
  • Evtl 1x. Marzipandecke

Je nach Konsistenz und Geschmack mit Zucker, Butter und Frischkäse variieren.

Zubereitung:

Zuerst die Karotten und Äpfel schälen und klein raspeln.

Dann die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.

Öl hinzufügen.

Backpulver und Zimt ins Mehl sieben und mit den Nüssen vermischen und dann abwechselnd mit den Karotten-Äfeln mischen und umrühren bis eine homogene Masse entstanden ist (ist nicht ganz so leicht umzurühren und zähflüssig).

Den Backofen auf 180 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Kuchen c.a 50 Minuten backen.

Je nach Ofen kann die Backzeit variieren.  So kann es sogar bis 75 Minuten dauern bis der Teig nach dem Stäbchentest auch wirklich durch ist.

Den Kuchen anschließend abkühlen lassen danach die Frischkäsemischung zusammenrühren und über den Kuchen verteilen.

Alternativ den Kuchen in zwei Teile schneiden so dass ein Ober- und ein Unterteil durch die Frischkäseglasur getrennt ist.

Wer mag mit Marzipan den Kuchen decken und verzieren.

Verzehrempfehlung:

An einem Herbsttag entspannt auf der Couch bei einem leckeren Tee genie0en.

Guten Appetit und liebe Grüße von der Yogafine

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